|
Le Comté est un fromage à pâte dure produit dans le Jura. La fabrication du Comté implique la coagulation du lait cru, le moulage et le pressage, ainsi que l'affinage en caves. Les réactions chimiques qui se produisent lors de la fabrication et du vieillissement du Comté contribuent à sa texture granuleuse et à son goût unique. La présence de bactéries dans le fromage produit également des arômes qui enrichissent le goût du Comté.
|
